Για να κάνετε τα λαχανικά (ιδιαίτερα το μπρόκολο ή το κουνουπίδι) πιο γευστικά και τραγανά σε σαλάτες, βράστε τα για λίγο σε νερό με μια μικρή ποσότητα ξυδιού.

Τεχνική Ζεματίσματος:

1. Αναλογία: Χρησιμοποιήστε μία κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε δύο λίτρα νερού.
2. Χρόνος: Ζεματίστε τα λαχανικά για τρία λεπτά.
3. Δράση: Το ξύδι βοηθά στη σταθεροποίηση της κυτταρικής δομής των λαχανικών, ενισχύοντας τη γεύση και την υφή τους.